La pruina conocida en inglés como "bloom" es una capa de cera natural que recubre de manera natural los frutos que producen las plantas de arándano. Su función es proteger a los arándanos contra enfermedades y agentes externos.
Además la pruina, es fundamental para prolongar la conservación y la vida últil de los arándanos una vez recolectados, por ello es preferible no lavarlos antes de conservarlos en nevera, sino justo antes de consumirlos, si esto fuera necesario.
La pruina actúa como una barrera contra la humedad y ciertos patógenos externos que pueden dañar estos frutos. Por eso, esta capa de cera natural es muy importante a la hora de producir arándanos de calidad y sirve como indicador de la frescura de los arándanos, ya que normalmente, los arándanos más pasados comienzan a perder esta capa y a adquirir un color negro.
Elaborado y redactado por Adrián García Villar, Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Nº Colegiado 215, Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos del Principado de Asturias (COIASTUR)
Otros enlaces de interés:
Juan Carlos García, Guillermo García González de Lena, Marta Ciordia Ara, (2018).
